|
|
Lever Met Kerrie-kokossaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken kalfs- of varkenslever van ca. 100 gram per stuk
2 eetlepels bloem
zout en versgemalen peper
4 eetlepels olijfolie
4 fijngesneden salieblaadjes of 1 theelepel gedroogde salie
2 dl sinaasappelsap, versgeperst of uit een pak
1 theelepel kerrie
50 gram santen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de plakken lever door de bloem waar wat zout en peper door is geroerd en schud de overtollige bloem af. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de lever in ca. 2 minuten per kant net gaar (de juiste baktijd is afhankelijk van de dikte). Neem uit de pan en houd op een voorverwarmd bord of schaal afgedekt warm. Doe de salie in de pan, laat kort bakken, blus af met het sinaasappelsap en roer er de kerrie en de kleingehakte santen door. Laat de saus kort koken tot de santen is gesmolten, roer er het uitgelopen vocht van de lever door en breng verder op smaak met zout en/of peper. Schep de saus over de lever. Geef er rijst bij waar een flinke portie fijngehakte koriander en/of peterselie door is geschept en groenten naar keuze, bijvoorbeeld broccoli, sperzieboontjes of doperwtjes.
|
|
|